LA MUESTRA GASTRONÓMICA DE SANTIAGO DE ANAYA
En el estado de Hidalgo, la región conocida como el Valle del Mezquital, es una zona que se caracteriza principalmente por su aridez y su sequedad, la población indígena se compone principalmente por hablantes del Otomí y del hñahñu, sin embargo éstas, se encuentran en peligro de desaparecer como otros dialectos indígenas si no se toman las medidas pertinentes para realizar un rescate apropiado que permita que se sigan utilizando.
Por otro lado, pese a las condiciones desérticas del clima, los habitantes de la región han encontrado fortalezas y áreas de oportunidad para explotar la zona, de forma que hay un dicho de la región "TODO LO QUE CAMINA, SE ARRASTRA, CORRE O VUELA, VA PA' LA CAZUELA". Un dicho muy apropiado para éste festín culinario que se da año con año y que inició gracias a Don Carmelo Angeles, uno de los pobladores de la región, y preocupado por la situación de la zona y por mostrar la riqueza cultural de la zona se dio a la tarea de organizar éste certamen en el que inicialmente solo participaron algunas pocas cocineras; Al día de hoy y después de casi 40 años de trayectoria, este festival ha cobrado fuerza y vida propia ya que cocineras tradicionales de toda la región se dan cita a éste magno evento con sus mas variados y creativos platillos, hechos a base de gualumbos, escamoles, chinicuiles, chicharras, gusanos de maguey, entre otras plantas e insectos comestibles y se combinan con víboras, tlacuaches, zorrillos, ardillas, conejos, aves, que son preparados en salsas diversas y cubiertas por bellas cazuelas de barro, que decoran la mesa con hermosos y coloridos manteles y otros adornos que reflejan un orgullo y arraigo cultural que antes no se veía en los y las habitantes de la región.
La creatividad de cada una de las recetas no tiene limite para mezclar los diferentes elementos regionales y presentarlos en una serie de combinaciones exóticas y al mismo tiempo con alto grado de complejidad y diversidad de suculentos sabores.
En este certamen pretende mostrar la amplia riqueza gastronómica de la región del Valle del Mezquital; desafortunadamente, debido a la presencia de empresas industriales y la sobreexplotación de recursos naturales, se ha visto mermada la región, es por eso que debe hacerse un llamado para que el certamen tenga un valor mayor al comercial y sobre todo que represente la diversidad de especies del área para que siga siendo posible llevarse éste certamen que año con año sorprende gracias a la versatilidad de sus platillos llenos de identidad y tradición, además de las manos que las preparan, que dan muestra de nuestra enorme riqueza cultural y de nuestro patrimonio indígena que está latente y más vivo que nunca.
