Mujeres de Humo, Cocina del Totonacapan.
México es un país basto y variado, en sus cuatro puntos cardinales. Cada estado tiene su propios usos y costumbres, tradiciones, cultura y gastronomía, Veracruz no es la excepción.
En el parque temático Takilhsukut dentro del "Nicho de los Armos, ubicado a unos 7 Km de distancia de Papantla, se encuentra un colectivo gastronómico lidereado por la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, que junto con un grupo de mujeres de la región, se han encargado de rescatar, promover y preservar algunas recetas dedicadas al rescate de la cocina tradicional Veracruzana.
Ollas de barro, metates y un enorme fogón son algunos de los elementos característicos de éste lugar que busca preservar la importancia de que Veracruz, también es una de las embajadas de la cocina tradicional mexicana.
"Las Mujeres de Humo" nacen con el objetivo de dar a conocer la riqueza gastronómica de Veracruzana del la región del Totonacapan, ya que desde niña me cuenta que su amor por la cocina surge cuando captaba que su abuela tenía "olor a humo". Debido a ese amor por el fogón la mezcla de ingredientes, los aromas y sabores que emanan, es que actualmente éste colectivo se ha fortalecido y diversificado.
