En el contexto colombiano se nos ha expuesto desde hace décadas a la idea de que la memoria colectiva de nuestro país, siempre debe ser tomada desde temáticas devastadoras como lo son el conflicto armado, el desplazamiento, el narcotráfico, la pérdida, etc.
Sin embargo, a pesar de esto siempre he sentido que el país y la ciudad en que nací son un lugar hermoso, en los que que su cultura puede ser entendida desde algo mucho más valioso que el caos y la tristeza, sobre todo porque gracias a que nací en una familia en la que desde hace tres generaciones el negocio familiar han sido las panaderías de barrio bogotanas, he podido entrar en contacto de una manera especial con la cultura de mi ciudad y sus habitantes.
A partir de esto nace mi proyecto, ¡A la orden! Bogotá, la capital de la tradición panadera. Un trabajo a través del cual busque honrar a la tradición panadera que han sido fundamentales para la creación de cultura, historia, comunidad y gastronomía en la ciudad, reconectando a los lectores con este objeto cultural por medio de una narrativa editorial, que envuelve distintos elementos que hacen parte de esta temática.
Se propone la creación de un producto editorial en el que al recorrer sus páginas, los lectores puedan hacer un recorrido por toda esta tradición milenaria, pasando por distintos elementos como la historia, memorias, espacios, alimentos y tradiciones, los cuales le permiten a los lectores conectar con estos establecimientos y entender su importancia en la cultura y cotidianidad de Bogotá.
Este libro, busca informar pero a su vez, divertir al lector con la información que se está suministrando, por esta razón se incorpora una serie de insertos que le permiten al lector interactuar con el libro, además de que se hace una fusión entre fotografía e ilustraciones que buscan hacer la lectura mucho más informal. Por otra parte, el libro tiene una serie de anécdotas de personas las cuales fueron recolectadas durante la investigación y desarrollo del proyecto, las cuales le permiten al lector sentirse identificado con la información que está leyendo.
Finalmente, realizar este proyecto fue un desafío personal, ya que sentía una gran responsabilidad por poder honrar de manera adecuada a este elemento cultural tan importante en la historia de mi ciudad. Este desafío, me llevó a conectarme aún más con Bogotá y cada uno de sus habitantes, por medio de la investigación que tuve que llevar a cabo para poder ofrecerle al lector la mejor información posible.
Espero que este proyecto pueda llegar al corazón de muchos, los invite a ver las panaderías de barrio con una nueva perspectiva y claramente se convierta en la base para poder explorar un mundo de espacios culturales, en los que se pueda abrir el diálogo con respecto a cómo nuestra cultura e historia puede ser entendida a través de muchos elementos que reflejan la riqueza social, gastronómica y cultural, como lo son las panaderías de barrio y no solamente desde la violencia y la tristeza que han hecho que nos ha caracterizado durante las últimas décadas.
¡A la orden! Bogotá, la capital de la tradición panadera.
Proyecto por: Caroll Gabriela Guauta Rojas
Director del proyecto: Ana Vélez Rodríguez
Jurados: Neftali Vanegas y Cesar Peña
Universidad de Los Andes
Facultad de Arquitectura y Diseño
2021
