PANADERÍA TRADICIONAL COATEPECANA.
Uno de los lugares emblemáticos de la capital Veracruzana, Xalapa sin lugar a duda es el municipio de Coatepec, debido a que bajo la denominación del programa de "Pueblos Mágicos" cuenta con diversos atractivos turísticos, y se debe principalmente a que dentro de los elementos económicos y turísticos con mayor presencia está concentrado en la producción y comercialización de café.
Sin embargo dentro de este lugar donde el aroma a café prolifera en cada esquina y emana en casi cualquier local comercial, también hay un espacio donde el arte de la panadería tradicional también está presente en un lugar llamado "EL RESOBADO", con una tradición panadera de más de 130 años, ubicado en el corazón mismo de COATEPEC sobre la calle de Constitución #3; este pequeño expendio de Pan aún conserva las viejas prácticas tradicionales, como lo son el horno de piedra calentado con leña mesas de trabajo de madera y el elemento más importante, de este estilo de panadería, los maestros panaderos que a través de sus manos moldean como auténticas obras de arte, cada una de estos suculentos manjares que son transformados al momento que entran al en contacto con el calor interno del horno.
Sin embargo dentro de este lugar donde el aroma a café prolifera en cada esquina y emana en casi cualquier local comercial, también hay un espacio donde el arte de la panadería tradicional también está presente en un lugar llamado "EL RESOBADO", con una tradición panadera de más de 130 años, ubicado en el corazón mismo de COATEPEC sobre la calle de Constitución #3; este pequeño expendio de Pan aún conserva las viejas prácticas tradicionales, como lo son el horno de piedra calentado con leña mesas de trabajo de madera y el elemento más importante, de este estilo de panadería, los maestros panaderos que a través de sus manos moldean como auténticas obras de arte, cada una de estos suculentos manjares que son transformados al momento que entran al en contacto con el calor interno del horno.
Un lugar donde el tiempo se detiene y en su interior es como regreso al pasado al ver las técnicas tradicionales de la fabricación del PAN con este estilo rudimentario pero de gran calidad y sabor, donde conchas, donas, y panes rellenos de diversos tamaños, tonalidades y sabores son expuestos en charolas y colocados en este espacio culinario y donde los comensales y clientes se dan cita para deleitar sus paladares; y nada mejor que el sabor de un buen pan hecho a mano para acompañar el sabor del café de la mañana o por la tarde.
La panadería también es arte, tradición y y al visitar COATEPEC uno no puede dejar de lado este icónico espacio donde el presente se une con el pasado a través de la historia, gracias a la guía de Arodi Orea, director, gestor y promotor en Xoco, Divulgación Gastronómica, que me guía en esta ruta gastronómica ubicada cerca de la capital Veracruzana.
Sigamos conociendo México a través de su historia, cultura, diversidad y gastronomía; una grata experiencia cultural y culinaria que a través del paso del tiempo, la Panadería "EL RESOBADO" es tan solo un testigo más de nuestro abanico culinario.
Les invito a explorar a través de mi archivo fotográfico porque "El RESOBADO" es un punto obligatorio de visita si hacen una visita a COATEPEC.
